Под руководством находится около 25-30 чел. (администраторы, официанты, бармены, технический персонал). Обязанности: - замещение директора ресторана во время его отсутствия; - контроль работы персонала ресторана; - контроль соблюдения стандартов обслуживания; - подбор и обучение персонала, ежемесячная аттестация; - организация работы зала, кухни, бара; - руководство административно-хозяйственной деятельностью ресторана; - участие в разработках меню; - учет и инвентаризация материальных ценностей; - организация и проведение различного рода мероприятий: банкеты (корпоративы, свадьбы, юбилеи), фуршеты, кейтеринг; - составление графика персонала, ведение табеля рабочего времени; - составление штатного расписания, должностных инструкций.

• Проверять предварительную подготовку зала ресторана к работе: освещение в ресторане; чистоту зала, барной стойки, туалетной комнаты, подсобных помещений; в случае необходимости вызывать строителей, химчистку и любые другие службы по согласованию с директором; предварительную сервировку столов. • Распределять официантов по позициям и закреплять за ними дополнительные обязанности. • Осуществлять контроль своевременного выхода официантов на работу: • Проверять внешний вид барменов, официантов и кассиров. • Следить за присутствием официантов на позиции у входа и у VIP стола. • Встречать и размещать гостей в зале. • Консультирует посетителей по вопросам, касающимся оказываемых услуг. • Принимает меры по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций. • Проводить работу по повышению квалификации официантов, барменов, а также нести персональную ответственность за состояние трудовой и производственной дисциплины на смене. • Нести материальную ответственность за сохранность имущества зала ресторана и мойки. • В течение смены следить за чистотой зала и санитарией всех подсобных помещений, экономией электроэнергии и фоновым звуком. • Ежемесячно готовить отчет по инвентаризации, ведомость премий и штрафов, ведомость учета хоз. товаров и табель учета рабочего времени и предоставлять директору. • Предоставлять на утверждение директору графики выхода на работу барменов, официантов, кассиров, мойщиц, гардеробщиков и уборщиц на следующий месяц.

• Проверять предварительную подготовку зала ресторана к работе: освещение в ресторане; чистоту зала, барной стойки, туалетной комнаты, подсобных помещений; в случае необходимости вызывать строителей, химчистку и любые другие службы по согласованию с директором; предварительную сервировку столов. • Распределять официантов по позициям и закреплять за ними дополнительные обязанности. • Осуществлять контроль своевременного выхода официантов на работу: • Проверять внешний вид барменов, официантов и кассиров. • Следить за присутствием официантов на позиции у входа и у VIP стола. • Встречать и размещать гостей в зале. • Консультирует посетителей по вопросам, касающимся оказываемых услуг. • Принимает меры по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций. • Проводить работу по повышению квалификации официантов, барменов, а также нести персональную ответственность за состояние трудовой и производственной дисциплины на смене. • Нести материальную ответственность за сохранность имущества зала ресторана и мойки. • В течение смены следить за чистотой зала и санитарией всех подсобных помещений, экономией электроэнергии и фоновым звуком. • Ежемесячно готовить отчет по инвентаризации, ведомость премий и штрафов, ведомость учета хоз. товаров и табель учета рабочего времени и предоставлять директору. • Предоставлять на утверждение директору графики выхода на работу барменов, официантов, кассиров, мойщиц, гардеробщиков и уборщиц на следующий месяц.

• Оформлять витрины и барную стойку, содержать их в образцовом состоянии. • Эксплуатировать и обслуживать музыкальную аппаратуру. • Контролировать соблюдение посетителями культуры поведения. • Вести учет, составлять и сдавать товарный отчет, осуществлять сдачу наличных денежных средств и чеков. • Обслуживать посетителей за барной стойкой готовыми к употреблению безалкогольными и слабоалкогольными напитками - пивом, фруктовыми и минеральными водами. • Обслуживать посетителей за барной стойкой кондитерскими изделиями с приготовлением ограниченного ассортимента безалкогольных и алкогольных напитков, горячих и холодных блюд и закусок с соблюдением правил подачи. • Своевременно принимать заказы от посетителей. • Принимать деньги от посетителей и выдавать им сдачу. • Бережно относиться к имуществу Работодателя и других работников. • Консультировать посетителей по вопросам заказа блюд, напитков и изделий. • Приносить готовые блюда посетителям. • Убирать посуду и столовые приборы перед подачей следующего блюда и после ухода посетителей.

Экономический факультет, Экономика и управление на предприятии (по отраслям)

Центр образования АРГР "РОСТ", 1С: Бухгалтерия

Центр образования АРГР "РОСТ", 1С: Управление торговыми операциями