• Организация и контроль технологического процесса производства мясо/- птицепродуктов. • Ведение отчетности. • Знание:- современных технологий производства колбасных изделий; - нормативно-технической документации; - основных характеристик сырья и их влияния на обеспечение качества и свойства продукта; - особенностей технологического оборудования. • Составление нормативной документации, разработка технологической документации. • Подбор и обучение персонала, руководство коллективом. • Разработка и внедрение новых видов изделий в производство. • Разработка и внедрение прогрессивной технологии производства выпускаемой продукции, направленной на сокращения расходов сырья, материалов, затрат труда, улучшение качества продукции. • Подбор альтернативного вида сырья и вспомогательных материалов, направленный на снижение себестоимости выпускаемой продукции. • Контроль за соблюдением установленной технологии на производстве. • Составление и пересмотр унифицированных рецептур, требований, предъявляемых к сырью, материалам, полуфабрикатам. • Повышение эффективности работы предприятия, качества и конкурентоспособности производимой продукции‚ ее соответствие мировым стандартам. Производимая продукция неоднократно была отмечена на международных выставках золотыми медалями и Гран-при.

технология мясных и птицепродуктов