Соблюдение санитарных норм и правил на предприятии. Контроль персонала кухни. Табелирование. Ежедневная проверка готовности предприятия к открытию, работа с чек листами. Контроль сроков годности, товарного соседства, маркировок. Составление заявки поставщикам. Работа с поставщиками. Внесение приходной и расходной документации в программе iiko office. Проведение, внесение и разбор инвентаризации. Отработка новых блюд. Контроль себестоимости и ценообразования. Работа с проверяющими и контролирующими органами. Периодические медицинские обследования работников. Регулярное проведение лабораторных исследований согласно производственной программе. Подбор оборудования и инвентаря в соответствии с ассортиментом блюд. Работа с программами ЕГАИС и Меркурий.

Управление персоналом кухни кафе. Подбор и обучение персонала. Соблюдение санитарных норм и правил. Контроль сроков годности, товарного соседства. Составление заявки поставщикам. Работа с поставщиками. Внесение приходной и расходной документации в программе iiko office. Проведение, внесение и разбор инвентаризации. Отработка новых блюд. Контроль себестоимости и ценообразования. Работа с проверяющими и контролирующими органами. Периодические медицинские обследования работников. Регулярное проведение лабораторных исследований согласно производственной программе. Подбор оборудования и инвентаря в соответствии с ассортиментом блюд. Табелирование персонала.

Управление цехами: кулинарный, кондитерский, пельменный, пекарня. Распределение функционала между сотрудниками. Оптимизация производственных процессов. Составление графиков работы сотрудников. Контроль санитарного состояния предприятия. Отработка блюд и внесение рецептур в программу. Контроль себестоимости блюд и процента наценки. Контроль качества входящего сырья и выпускаемой продукции. Составление заявки в производство и контроль ее отработки. Контроль остатков на складах и своевременный заказ сырья. Ведение журналов контроля. Работа с контролирующими органами. Организация прохождения медицинских осмотров сотрудниками. Составление и контроль бюджета на производство. Контроль за исправностью оборудования. Контроль списаний по цехам. Введение новинок в меню. Работа в программе 1С.

Управление персоналом кухни ресторанов. Соблюдение санитарных норм и правил. Контроль сроков годности, товарного соседства. Составление заявки поставщикам. Работа с поставщиками. Внесение приходной и расходной документации в программе Store House. Проведение, внесение и разбор инвентаризации. Отработка новых блюд. Контроль себестоимости и ценообразования. Работа с проверяющими органами. Периодические медицинские обследования работников. Регулярное проведение лабораторных исследований согласно производственной программе. Обучение и проведение аттестации персонала. При открытии новых заведений, подбор оборудования и инвентаря в соответствии с ассортиментом блюд.

Работа с первичной документацией в программе Store Hous, внесение приходных накладных, списаний. Внесение инвентаризаций. Составление отчетов. Контроль себестоимости блюд.

Приготовление блюд холодного цеха. Контроль качества приготовленных блюд. Соблюдение санитарных правил.

Приготовление блюд итальянской и греческой кухонь. Руководство сменой поваров, контроль качества приготовленных блюд. Контроль количества заготовок. Составление заявок на продукты. Работа в программе Store House.

технологический, Инженер-технолог общественного питания

технологический, Технолог общественного питания

Общественное питание, Повар, кондитер