Заведующий производством (начальник цеха) п/ф

В цех производства хлебобулочных полуфабрикатов требуется заведующий производством (начальник цеха).

Функционал:

• Управление персоналом
• Контроль хранения продуктов, сроков годности и пр.
• Постоянный контроль за технологией приготовления п/ф, нормами закладки сырья
• Расстановка сотрудников, графики работы, табеля
• Ежедневный контроль выпускаемой продукции, бракераж п/ф
• Контроль за отгрузками
• Контроль объема приготовления, с учетом количества заказов
• Контроль списания испорченной продукции, а также продуктов
• Отработка новых блюд
• Инвентаризация всех продуктов каждый месяц
• Контроль за персоналом цеха
• Поиск персонала, стажировка
• Контроль правильной эксплуатации оборудования, содержания его в чистоте после рабочего процесса
• Составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности
• Контроль чистоты в цехе, соблюдением санитарных норм
• Управление персоналом кухни

Требования:

• Профессиональное образование, опыт работы
• Умение читать тех карты, рассчитывать объем приготовления заказов на день исходя из ежедневной загрузки производства

Условия:

• Официальное трудоустройство;
• Заработная плата: оклад + % от валовой прибыли;
• Питание за счет компании;
• Доплата за стаж работы.

Ключевые навыки

Общественное питание

Управление персоналом

Управление производством

Контроль сроков годности

Проведение инвентаризаций

Умение планировать

Разработка меню

Соблюдение рецептуры

Хочешь узнать подробности по зарплате, условиям работы и т.д, звони!